Was ist Sous Vide?

Zutaten werden bei niedriger Temperatur, so schonend wie möglich gegart, mit einem wichtigen Unterschied: Alle Zutaten werden unter Vacuum gesetzt und im Wasserbad bei niedriger Temperatur, schonend gegart oder aromatisiert. Durch Verschweißen in einer Vakuumverpackung kann keinerlei Flüssigkeit entweichen und kein wertvolles Aroma verloren gehen. Durch die Temperaturkontrolle des Wasserbades, kann die Gartemperatur sehr präzise kontrolliert werden.

Getränke und Garen, wie passt das zusammen?

Sous vide gegart werden heute nicht nur Fleisch, Fisch und Gemüse, sondern auch Früchte, Kräuter und Aromen zusammen mit Spirituosen. Dadurch entstehen feine und gleichzeitig intensive Infusionen. Unserer Kreativität und experimentierfreude sind praktisch keine Grenzen gesetzt.
Fragen Sie gerne an der Bar vor Ort nach, welche Spirituosen und Drinks derzeit verfügbar sind – natürlich nur solange der Vorrat reicht.